Кето диета: всичко, което искахте да знаете.

Възможно ли е да се яде майонеза и тлъста пържола и пак да се отслабне? Кето диетата отговаря на този въпрос положително.

Първоначално кетогенната диета се използва за лечение на епилептични пристъпи, след това необичайното меню привлече вниманието на спортисти и отслабващи. Какви са характеристиките на този метод и за кого диетата е абсолютно противопоказана - нека да разберем.

Принципи на кето диета

Кето диетата, известна още като кетогенна, се основава на консумацията на мазнини, протеини и минимално количество въглехидрати. Оригиналната версия на кето, която се използва за лечение на епилепсия, предимно при деца, имаше съотношение 4:1:1 на мазнини, протеини и въглехидрати. При опциите за отслабване пропорциите са се променили леко към увеличаване на протеините.

Кето диетата за лечение на епилепсия се предписва от лекар. Само специалист, в съответствие с резултатите от теста и оценка на състоянието на пациента, ще може правилно да изготви хранителен план.

Същността на кето диетата е да доведе и поддържа тялото в състояние на кетоза. Основният източник на енергия за тялото са въглехидратите, които се превръщат в глюкоза и са склонни да се натрупват в мускулната тъкан и черния дроб. Когато има дефицит на въглехидрати, тялото изразходва запасите от гликоген и след това започва да използва резервите от мазнини като източник на енергия, разграждайки мастните клетки, които на свой ред произвеждат кетонови тела. Това е кетон, който служи като източник на енергия за мозъка и други органи. Процесът може да се случи само ако количеството въглехидрати, консумирани на куче, не надвишава 100 g.

Кетогенната диета има много прилики с диетата с ниско съдържание на въглехидрати. При последния консумацията на въглехидрати също е намалена, но тяхното количество надхвърля 100 g и процесът на кетоза не настъпва.

Какво се случва с човек по време на кето диета:

• Въглехидратно гладуване. Без попълване запасите от глюкоза продължават 8-9 часа. След това време човекът изпитва силен глад, но тялото все още не изпитва никакви неудобства.
• Консумация на гликогенови резерви – най-трудният период от диетата. По правило тялото се нуждае от 1-3 дни, за да изчерпи целия запас. Човек изпитва непрестанен глад, който дори мазнините и протеините не могат да задоволят. Това е усещането, когато изпитвате глад с пълен стомах. Мисли за сладкиши, повишено изпотяване, слюноотделяне, болки в черния дроб и стомаха, виене на свят, гадене, раздразнителност, повишена чувствителност към миризми и умора продължават 3 дни.
• Глюконеогенеза. Тялото разгражда всички достъпни за него съединения, включително протеини, до глюкоза. Този период се характеризира със загуба на мускулна тъкан и намаляване на вътрешните органи. Процесът продължава една седмица.
• кетоза. Когато тялото започне да осъзнава, че няма запас от глюкоза, то започва да използва пестеливо резервите си и превключва от разграждането на протеини към мазнини. В резултат на липолизата мастните клетки се разграждат до глицерол и мастни киселини, които се превръщат в кетонови тела - директни доставчици на енергия. Ясни признаци, че кетозата е започнала, са специфичната миризма на ацетон, която се излъчва от тялото и всички секрети, изчезват пристъпите на силен глад, умора и световъртеж.

Видове кето

Има няколко кето опции за изгаряне на мазнини:

• стандартна диета – процентно съотношение на FBU 75:25:5;
• циклична кето диета - редуване на въглехидратни дни с кетогенни, например 2 дни в седмицата са високовъглехидратни, а останалите са кетогенни;
• целенасочена диета – в тренировъчните дни количеството въглехидрати се увеличава;
• високопротеинов - увеличаване на количеството протеин, съотношението на мазнини, протеини, въглехидрати е 60:35:5.

Цикличното кето се използва най-често от професионални спортисти; за отслабване обикновено се използва стандартна кетогенна диета.

Предимства и недостатъци на кето

Кето диетата има следните предимства:

• ефективна загуба на тегло, която се дължи на загубата на подкожна мазнина;
• питателно меню и липса на чувство на глад след настъпване на кетоза;
• след приключване на диетата теглото не се връща дълго време;
• запазване на мускулната маса;
• способността да се готвят дълбоко пържени ястия, има разнообразие от месни продукти, включително свинска мас;
• голям избор от продукти.

Недостатъци на кето:

• въглехидратното гладуване се отразява негативно на мозъчната функция, концентрацията намалява, паметта и способността за учене се влошават; продължителният дефицит на въглехидрати може да доведе до необратими промени;
• забавяне на метаболизма;
• отравяне на тялото с токсични вещества, чиито симптоми се проявяват чрез миризмата на ацетон от изхвърлянето;
• неразположение в първите дни;
• диетата може да причини подагра поради повишеното съдържание на месни ястия;
• Липсата на фибри може да причини запек и възпаление в дебелото черво.

Диетата е категорично противопоказана по време на бременност и кърмене, при бъбречна недостатъчност, хронични заболявания на храносмилателната и отделителната система и при диабет. Кето диетата не е подходяща за хора, занимаващи се с умствена работа.

Какво е включено в диетичното меню

Основната част от диетата е храна от животински произход: месо, риба, птици, яйца. Разрешени са масло, извара, сирена, растителни масла, гъби, морски дарове, субпродукти, зеленчуци: карфиол, бяло зеле, брюкселско зеле, броколи, пекинско зеле, краставици, зелен фасул, зеленолистни, целина, тиквички, лук, домати в ограничени количества, ядки. По време на кето трябва да пиете много течности, за да неутрализирате проявите на отравяне от токсични вещества, които се образуват в тялото с прекомерна консумация на протеини.

Кето диетата включва пълно избягване на голяма група храни:

• захар и всички продукти, които я съдържат;
• плодове и плодове, с изключение на кисели ягоди;
• бонбони, сладкиши, сушени плодове, конфитюр, конфитюр, сладолед;
• изкуствени заместители на захарта;
• кореноплодни зеленчуци, включително картофи, цвекло и моркови;
• всички видове хляб, зърнени храни;
• паста;
• бобови растения;
• семена;
• мляко;
• плодови сокове;
• всички видове алкохол;
• мед;
• индустриални сосове.

Кето диета - меню за седмицата

В зависимост от целите на вашата диета менюто за седмицата ще има различни варианти. Ако трябва да изградите мускули, тогава към дневния прием на калории се добавят още 500 калории. Ако кето диетата се счита за загуба на тегло, тогава 500 калории се изваждат от дневния прием.

За да започне процесът на кетоза, диетата трябва да се състои от меню, в което съотношението на протеини и мазнини по тегло е същото, докато количеството въглехидрати не трябва да надвишава 100 g. Този план за кето хранене е предназначен за една седмица. След това съотношението на протеини, мазнини, въглехидрати се изчислява по формулата: протеини 35%, мазнини 60%, въглехидрати 5%.

Основните източници на въглехидрати трябва да бъдат зеленчуци без скорбяла и листни зеленчуци. На 100 г зеленчуци има малко въглехидрати, но те могат да осигурят на тялото необходимите фибри, витамини и микроелементи.

Примерно меню за кетогенна диета за една седмица:

понеделник:

• закуска: бъркани яйца и бекон;
• обяд: пържено пиле и салата от краставици;
• вечеря: пържола от сьомга на скара с аспержи.

вторник:

• закуска: протеинов шейк;
• обяд: свински кюфтета със зеленчукова яхния;
• вечеря: салата от сирене, маслини и чери домати.

сряда:

• закуска: омлет с шунка и сирене;
• обяд: скумрия със зеленчуци;
• вечеря: домашно приготвена извара.

четвъртък:

• закуска: 4 варени яйца и пилешки гърди;
• обяд: риба тон и спанак;
• вечеря: свинска пържола със зелени зеленчуци.

петък:

• закуска: бъркани яйца с авокадо, подправки;
• обяд: пиле по Киев, нарязани зеленчуци;
• вечеря: пълнена риба тон.

събота:

• закуска: салата от пилешки гърди, яйца, лук с майонеза;
• обяд: студени разфасовки;
• домашна извара с ядки.

неделя:

• закуска: омлет с гъби;
• обяд: свинско печено;
• вечеря: пиле със зеленчуци.